# Rom - mad, markeder og det romerske køkken

> Carbonara, pizza al taglio og gelato: en gåtur gennem Roms markeder og kvarterer viser, hvordan det romerske køkken smager. Tips til din madrige storbyferie.

Webside: https://parkoni.com/da/reiseziele/rom-mad-og-markeder

[Parkonis redaktion](https://parkoni.com/da/ueber-parkoni) · Udgivet 6. november 2026

Den, der besøger Rom, spiser ikke bare, men oplever byen gennem smagen. Det romerske køkken er enkelt, kraftfuldt og ærligt, og det fortæller meget om historie og hverdag. Markeder og små butikker er de bedste steder at lære det at kende.

Denne gåtur forener spadseretur og nydelse. Planlæg hellere færre stop og mere tid til at slentre, for i Rom spises der ikke i hast.

## De klassiske retter

- **Carbonara**: Pasta med æg, pecorino og bacon, en romersk opfindelse, der klarer sig uden fløde.
- **Cacio e pepe**: Kun pasta, pecorino og sort peber, men vidunderligt cremet.
- **Amatriciana**: Tomatsauce med guanciale og pecorino.
- **Saltimbocca**: Kalvekød med salvie og skinke.

Det romerske køkken opstod af fattigdom og kunsten at skabe meget af få ingredienser. Tidligere blev indmad og enkle grøntsager forarbejdet til klassikere, der senere blev elsket. Endnu i dag er pasta, olivenolie og ost grundlaget, og resultatet er kraftfuldt, men aldrig overlæsset. Den, der forstår det, spiser bedre: Bestil blot det, italienerne spiser, og stol på korte menukort. Små steder med håndskrevne kort er ofte de bedste, og kvaliteten i råvarerne smager man med det samme.

## Markeder og boder

Campo de' Fiori er om formiddagen en livlig plads med frugt, grøntsager og krydderier. Endnu mere ægte er markedet i Testaccio-kvarteret, hvor lokale køber friske råvarer og spiser små retter ved boderne. Også omkring Piazza Vittorio findes levende boder med varer fra hele verden.

## Streetfood på farten

Pizza al taglio sælges efter vægt i små bagerier og er en hurtig snack mellem to seværdigheder. Supplì, friturestegte risbolde med blød ost i midten, er en klassisk mellemmad. Et stykke pizza bianca med olivenolie og salt er enkelt og godt.

## Ghettoen og Trastevere

I det gamle jødiske kvarter finder du carciofi alla giudia, friturestegte artiskokker, som er blandt Roms mest kendte specialiteter. Trastevere på den anden side af Tiber er ideelt om aftenen med sine smalle gader, hvor trattorier, vinbarer og pizzeriaer står side om side.

## Kaffe og gelato

Espressoen drikkes stående ved disken og tager ikke megen tid. Cappuccino betragtes traditionelt som en morgendrik. Gelato smager bedst i små isbutikker med naturlige farver og et kort udvalg af smag.

## Små regler ved bordet

Mange romere spiser sent til frokost og efter otte om aftenen, så den, der kommer tidligt, sidder ofte alene. Brød kommer som regel automatisk til bordet, og vand serveres på flaske. Prøv retterne i sæsonen, for eksempel artiskokker om foråret, og spørg efter dagens anbefaling. Kuverten er almindelig mange steder og står på menukortet. Drikkepenge er velkomne, men ikke påkrævet. Spiser du vegetarisk, finder du mange pastaretter med grøntsager, og pizzaen er altid et sikkert valg.

Med åbne øjne og god appetit bliver enhver gade i Rom en opdagelsesrejse. Planlæg din ankomst tidligt, så kan du nyde den første dag fuldt ud. Det bedste er at begynde dagen på et marked og slutte den med en lang middag. Imellem ligger seværdighederne, som virker endnu bedre efter en pause. Rejser man sådan, lærer man at smage Rom, ikke kun at se den, og tager minder med hjem, som man senere kan forsøge at lave om derhjemme.

## Direkte til Rom

Direkte fly derhen afgår blandt andet fra disse lufthavne: [Billund Lufthavn](https://parkoni.com/da/flughafen/billund-lufthavn-bll), [Alghero-Fertilia Lufthavn](https://parkoni.com/da/flughafen/alghero-fertilia-lufthavn-aho) og [Alicante-Elche Lufthavn](https://parkoni.com/da/flughafen/alicante-elche-lufthavn-alc).

- [Billund Lufthavn \(BLL\)](https://parkoni.com/da/flughafen/billund-lufthavn-bll): Norwegian Air Shuttle, sæson
- [Alghero-Fertilia Lufthavn \(AHO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/alghero-fertilia-lufthavn-aho): Aeroitalia, hele året
- [Alicante-Elche Lufthavn \(ALC\)](https://parkoni.com/da/flughafen/alicante-elche-lufthavn-alc): ITA Airways, Wizz Air, hele året
- [Amsterdam Schiphol Lufthavn \(AMS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/amsterdam-schiphol-lufthavn-ams): ITA Airways, KLM, hele året
- [EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg \(BSL\)](https://parkoni.com/da/flughafen/euroairport-basel-mulhouse-freiburg-bsl): easyJet, hele året
- [Krakow Johannes Paul II Lufthavn \(KRK\)](https://parkoni.com/da/flughafen/krakow-johannes-paul-ii-lufthavn-krk): LOT Polish Airlines, Wizz Air, hele året
- [Barcelona-El Prat Lufthavn \(BCN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/barcelona-el-prat-lufthavn-bcn): ITA Airways, Ryanair, Vueling, Wizz Air, hele året
- [Bari Lufthavn \(BRI\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bari-lufthavn-bri): ITA Airways, Ryanair, hele året
- [Paris Beauvais-Tillé Lufthavn \(BVA\)](https://parkoni.com/da/flughafen/paris-beauvais-tille-lufthavn-bva): Ryanair, hele året
- [Berlin Brandenburg Lufthavn \(BER\)](https://parkoni.com/da/flughafen/berlin-brandenburg-lufthavn-ber): Eurowings, Ryanair, easyJet, hele året
- [Bilbao Lufthavn \(BIO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bilbao-lufthavn-bio): Volotea, Vueling, Wizz Air, hele året
- [Bologna Lufthavn \(BLQ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bologna-lufthavn-blq): ITA Airways, hele året
- [Bordeaux-Mérignac Lufthavn \(BOD\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bordeaux-merignac-lufthavn-bod): Volotea, Wizz Air, easyJet, hele året
- [Bratislava Lufthavn \(BTS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bratislava-lufthavn-bts): Wizz Air, hele året
- [Brindisi Lufthavn \(BDS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/brindisi-lufthavn-bds): ITA Airways, Ryanair, hele året
- [Budapest Liszt Ferenc Lufthavn \(BUD\)](https://parkoni.com/da/flughafen/budapest-liszt-ferenc-lufthavn-bud): Wizz Air, hele året
- [Cagliari Lufthavn \(CAG\)](https://parkoni.com/da/flughafen/cagliari-lufthavn-cag): Aeroitalia, hele året
- [Verona Villafranca Lufthavn \(VRN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/verona-villafranca-lufthavn-vrn): ITA Airways, Neos, hele året
- [Torino Lufthavn \(TRN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/torino-lufthavn-trn): ITA Airways, Wizz Air, hele året
- [Catania-Fontanarossa Lufthavn \(CTA\)](https://parkoni.com/da/flughafen/catania-fontanarossa-lufthavn-cta): Aeroitalia, ITA Airways, Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Bruxelles Syd Charleroi Lufthavn \(CRL\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bruxelles-syd-charleroi-lufthavn-crl): Ryanair, hele året
- [Cluj-Napoca Lufthavn \(CLJ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/cluj-napoca-lufthavn-clj): Wizz Air, hele året
- [Lyon Saint-Exupéry Lufthavn \(LYS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/lyon-saint-exupery-lufthavn-lys): easyJet, hele året
- [Comiso Lufthavn \(CIY\)](https://parkoni.com/da/flughafen/comiso-lufthavn-ciy): Aeroitalia, hele året
- [Dortmund Lufthavn \(DTM\)](https://parkoni.com/da/flughafen/dortmund-lufthavn-dtm): Wizz Air, hele året
- [Dublin Lufthavn \(DUB\)](https://parkoni.com/da/flughafen/dublin-lufthavn-dub): Aer Lingus, Ryanair, hele året
- [Düsseldorf Lufthavn \(DUS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/dusseldorf-lufthavn-dus): Eurowings, hele året
- [Eindhoven Lufthavn \(EIN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/eindhoven-lufthavn-ein): Ryanair, hele året
- [Firenze Lufthavn \(FLR\)](https://parkoni.com/da/flughafen/firenze-lufthavn-flr): ITA Airways, hele året
- [Frankfurt Lufthavn \(FRA\)](https://parkoni.com/da/flughafen/frankfurt-lufthavn-fra): Condor, ITA Airways, Lufthansa, easyJet, hele året
- [Frankfurt-Hahn Lufthavn \(HHN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/frankfurt-hahn-lufthavn-hhn): Ryanair, hele året
- [Gdańsk Lech Wałęsa Lufthavn \(GDN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/gdansk-lech-walesa-lufthavn-gdn): Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Genova Lufthavn \(GOA\)](https://parkoni.com/da/flughafen/genova-lufthavn-goa): Aeroitalia, ITA Airways, hele året
- [Hamborg Lufthavn \(HAM\)](https://parkoni.com/da/flughafen/hamborg-lufthavn-ham): Eurowings, easyJet, hele året
- [Helsinki Lufthavn \(HEL\)](https://parkoni.com/da/flughafen/helsinki-lufthavn-hel): Finnair, hele året
- [Rzeszów-Jasionka Lufthavn \(RZE\)](https://parkoni.com/da/flughafen/rzeszow-jasionka-lufthavn-rze): Wizz Air, hele året
- [Katowice Lufthavn \(KTW\)](https://parkoni.com/da/flughafen/katowice-lufthavn-ktw): Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Køln/Bonn Lufthavn \(CGN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/koeln-bonn-lufthavn-cgn): Eurowings, Ryanair, hele året
- [Lamezia Terme Lufthavn \(SUF\)](https://parkoni.com/da/flughafen/lamezia-terme-lufthavn-suf): ITA Airways, Wizz Air, hele året
- [Larnaca Lufthavn \(LCA\)](https://parkoni.com/da/flughafen/larnaca-lufthavn-lca): Aegean Airlines, Cyprus Airways, Wizz Air, hele året
- [Lille Lufthavn \(LIL\)](https://parkoni.com/da/flughafen/lille-lufthavn-lil): Volotea, hele året
- [Lissabon Lufthavn \(LIS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/lissabon-lufthavn-lis): Ryanair, TAP Air Portugal, Wizz Air, hele året
- [Madrid-Barajas Lufthavn \(MAD\)](https://parkoni.com/da/flughafen/madrid-barajas-lufthavn-mad): Air Europa, ITA Airways, Iberia, Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Málaga-Costa del Sol Lufthavn \(AGP\)](https://parkoni.com/da/flughafen/malaga-costa-del-sol-lufthavn-agp): ITA Airways, Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Marseille Provence Lufthavn \(MRS\)](https://parkoni.com/da/flughafen/marseille-provence-lufthavn-mrs): ITA Airways, Ryanair, hele året
- [Memmingen Lufthavn \(FMM\)](https://parkoni.com/da/flughafen/memmingen-lufthavn-fmm): Ryanair, hele året
- [München Lufthavn \(MUC\)](https://parkoni.com/da/flughafen/munchen-lufthavn-muc): ITA Airways, Lufthansa, easyJet, hele året
- [Nantes Atlantique Lufthavn \(NTE\)](https://parkoni.com/da/flughafen/nantes-atlantique-lufthavn-nte): Transavia, Volotea, easyJet, hele året
- [Napoli Lufthavn \(NAP\)](https://parkoni.com/da/flughafen/napoli-lufthavn-nap): ITA Airways, hele året
- [Nice Côte d'Azur Lufthavn \(NCE\)](https://parkoni.com/da/flughafen/nice-cote-d-azur-lufthavn-nce): ITA Airways, easyJet, hele året
- [Olbia Costa Smeralda Lufthavn \(OLB\)](https://parkoni.com/da/flughafen/olbia-costa-smeralda-lufthavn-olb): Aeroitalia, Volotea, hele året
- [Bukarest Henri Coandă Lufthavn \(OTP\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bukarest-henri-coanda-lufthavn-otp): TAROM, Wizz Air, hele året
- [Palermo Lufthavn \(PMO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/palermo-lufthavn-pmo): Aeroitalia, ITA Airways, Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Paris Orly Lufthavn \(ORY\)](https://parkoni.com/da/flughafen/paris-orly-lufthavn-ory): Transavia, Wizz Air, easyJet, hele året
- [Paris Charles de Gaulle Lufthavn \(CDG\)](https://parkoni.com/da/flughafen/paris-charles-de-gaulle-lufthavn-cdg): Air France, hele året
- [Porto Lufthavn \(OPO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/porto-lufthavn-opo): Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Poznań-Ławica Lufthavn \(POZ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/poznan-lawica-lufthavn-poz): Wizz Air, hele året
- [Prag Václav Havel Lufthavn \(PRG\)](https://parkoni.com/da/flughafen/prag-vaclav-havel-lufthavn-prg): Eurowings, Smartwings, Wizz Air, hele året
- [Târgu Mureș Lufthavn \(TGM\)](https://parkoni.com/da/flughafen/targu-mures-lufthavn-tgm): Wizz Air, hele året
- [Reggio Calabria Lufthavn \(REG\)](https://parkoni.com/da/flughafen/reggio-calabria-lufthavn-reg): ITA Airways, hele året
- [Santiago de Compostela Lufthavn \(SCQ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/santiago-de-compostela-lufthavn-scq): Wizz Air, hele året
- [Milano Linate Lufthavn \(LIN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/milano-linate-lufthavn-lin): ITA Airways, hele året
- [Sevilla Lufthavn \(SVQ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/sevilla-lufthavn-svq): Ryanair, Wizz Air, hele året
- [Sibiu Lufthavn \(SBZ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/sibiu-lufthavn-sbz): Wizz Air, hele året
- [Sofia Lufthavn \(SOF\)](https://parkoni.com/da/flughafen/sofia-lufthavn-sof): Bulgaria Air, Wizz Air, hele året
- [Athens Lufthavn Eleftherios Venizelos \(ATH\)](https://parkoni.com/da/flughafen/athens-lufthavn-eleftherios-venizelos-ath): Aegean Airlines, ITA Airways, Ryanair, Sky Express, hele året
- [Split Lufthavn \(SPU\)](https://parkoni.com/da/flughafen/split-lufthavn-spu): Croatia Airlines, Ryanair, hele året
- [Stockholm Arlanda Lufthavn \(ARN\)](https://parkoni.com/da/flughafen/stockholm-arlanda-lufthavn-arn): Norwegian Air Shuttle, Ryanair, hele året
- [Stuttgart Lufthavn \(STR\)](https://parkoni.com/da/flughafen/stuttgart-lufthavn-str): Eurowings, hele året
- [Valencia Lufthavn \(VLC\)](https://parkoni.com/da/flughafen/valencia-lufthavn-vlc): ITA Airways, Ryanair, Vueling, Wizz Air, hele året
- [Zagreb Franjo Tuđman Lufthavn \(ZAG\)](https://parkoni.com/da/flughafen/zagreb-franjo-tudjman-lufthavn-zag): Croatia Airlines, Ryanair, hele året
- [Venedig Marco Polo Lufthavn \(VCE\)](https://parkoni.com/da/flughafen/venedig-marco-polo-lufthavn-vce): ITA Airways, hele året
- [Wien Lufthavn \(VIE\)](https://parkoni.com/da/flughafen/wien-lufthavn-vie): Austrian Airlines, Ryanair, hele året
- [Vilnius Lufthavn \(VNO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/vilnius-lufthavn-vno): Ryanair, hele året
- [Warszawa Chopin Lufthavn \(WAW\)](https://parkoni.com/da/flughafen/warszawa-chopin-lufthavn-waw): LOT Polish Airlines, Wizz Air, hele året
- [Wrocław Lufthavn \(WRO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/wroclaw-lufthavn-wro): Ryanair, hele året
- [Bruxelles Lufthavn \(BRU\)](https://parkoni.com/da/flughafen/bruxelles-lufthavn-bru): Brussels Airlines, ITA Airways, Ryanair, easyJet, hele året
- [Faro Lufthavn \(FAO\)](https://parkoni.com/da/flughafen/faro-lufthavn-fao): Ryanair, sæson
- [Hannover Lufthavn \(HAJ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/hannover-lufthavn-haj): Eurowings, sæson
- [Ibiza Lufthavn \(IBZ\)](https://parkoni.com/da/flughafen/ibiza-lufthavn-ibz): Aeroitalia, ITA Airways, Neos, Ryanair, Vueling, Wizz Air, sæson
- [Palma de Mallorca Lufthavn \(PMI\)](https://parkoni.com/da/flughafen/palma-de-mallorca-lufthavn-pmi): ITA Airways, Ryanair, Wizz Air, sæson
- [Rotterdam The Hague Lufthavn \(RTM\)](https://parkoni.com/da/flughafen/rotterdam-the-hague-lufthavn-rtm): Transavia, sæson
- [Salzburg Lufthavn \(SZG\)](https://parkoni.com/da/flughafen/salzburg-lufthavn-szg): Sky Alps, sæson

Forbindelser ifølge Wikipedia ud fra flyselskabernes køreplaner; flyselskabets aktuelle køreplan er gældende.

- [Alle rejsemål](https://parkoni.com/da/reiseziele)

---

Markdown-version af denne side til software og AI-assistenter. Kilde: Parkoni, https://parkoni.com/da/reiseziele/rom-mad-og-markeder