Rim - tržnice, carbonara in okusi, ki jih ne pozabite

Kdor obišče Rim, ne je le, ampak mesto spozna prek okusov. Rimska kuhinja je preprosta, močna in iskrena, pripoveduje pa veliko o zgodovini in vsakdanjem življenju. Tržnice in majhne trgovine so najboljša mesta, kjer jo spoznate.

Ta sprehod združuje hojo in uživanje. Raje si načrtujte manj postankov in več časa za pohajkovanje, saj se v Rimu ne je na hitro.

Klasične jedi

• Carbonara: Testenine z jajcem, pecorinom in pancetta, rimska iznajdba brez smetane.
• Cacio e pepe: Samo testenine, pecorino in črni poper, pa vendar čudovito kremasto.
• Amatriciana: Paradižnikova omaka s svinjskim lički in pecorinom.
• Saltimbocca: Telečje meso z žajbljem in pršutom.

Rimska kuhinja je zrasla iz revščine in iz umetnosti, da iz nekaj sestavin naredite veliko. Nekoč so uporabljali drobovino in preproste zelenjave, ki so se razvile v klasike. Še danes so osnova testenine, oljčno olje in sir, rezultat pa je krepek, a nikoli preobložen. Kdor to razume, bolje je: naročite preprosto tisto, kar jedo domačini, in zaupajte kratkim jedilnikom. Majhni lokali z ročno napisanim jedilnikom so pogosto najboljši, kakovost sestavin pa se okusi takoj.

Tržnice in stojnice

Campo de' Fiori je dopoldne živahen trg s sadjem, zelenjavo in začimbami. Še bolj pristna je tržnica v četrti Testaccio, kjer domačini kupujejo sveže sestavine in ob stojnicah jedo majhne jedi. Tudi okoli trga Piazza Vittorio so živahne stojnice z izdelki z vsega sveta.

Ulična hrana za na pot

Pizza al taglio se prodaja na kose po teži v majhnih pekarnah in je hiter prigrizek med dvema znamenitostima. Supplì, ocvrte rižote kroglice z mehkim sirom v sredini, so klasičen prigrizek. Kos pizze bianca z oljčnim oljem in soljo je preprost in dober.

Judovska četrt in Trastevere

V nekdanji judovski četrti najdete carciofi alla giudia, ocvrte artičoke, ki spadajo med najbolj znane rimske posebnosti. Trastevere na drugem bregu Tibere je s svojimi ozkimi ulicami idealen za večer: vrsto trattorij, vinskih barov in pizzerij.

Kava in gelato

Espresso pijejo za pultom, stoje, in ne vzame veliko časa. Cappuccino velja tradicionalno za zajtrkovalni napitek. Gelato je najboljši v majhnih sladoledarnah z naravnimi barvami in kratko izbiro okusov.

Majhna pravila za mizo

Mnogi Rimljani jedo opoldne pozno in zvečer šele po osmih, kdor pride prej, pogosto sedi sam. Kruh pride običajno sam od sebe na mizo, voda pa je postrežena v steklenici. Poskusite jedi sezone, na primer artičoke spomladi, in vprašajte po dnevni priporočilu. Pokrivalo (coperto) je v mnogih lokalih običajno in je zapisano na jedilniku. Napitnina je dobrodošla, a ni obvezna. Če ste vegetarijanec, boste našli veliko testenin z zelenjavo, pica pa je vedno varna izbira.

Z odprtimi očmi in dobrim tekom postane vsaka ulica v Rimu pot odkrivanja. Pripotujte zgodaj, pa boste prvi dan lahko v celoti uživali. Najlepše je začeti dan na tržnici in končati z dolgo večerjo. Vmes ležijo znamenitosti, ki po odmoru delujejo še bolj. Kdor tako potuje, se ne nauči le videti Rim, ampak ga tudi okusiti, in odnese spomine, ki jih lahko doma sam poskusi skuhati.